到目前为止，---以其---的红烧烤鸭技术吸引了来自四面八方的食客。它不仅具有非物质文化遗产的---，而且历经数百年风雨不断更新。“香酥花”和“香酥蔬菜”系列焖烤鸭上市后，在餐桌上创造了一个奇迹。甚至业内人士也忍不住反复称赞“---的---给烤鸭文化带来了新的活力”。
四十年的---性
这些成就离不开一个不的人，白永明，百年烹饪技术的“守护神”，非物质文化遗产烤鸭炖煮技术的“继承者”。半个多世纪的时候，他已经做烤鸭41年了。
食物理论
大约30年前，一群---来到，参观北京、上海、广东和四川的餐馆。有趣的是，当时的---可能不知道川菜的存在。上飞机之前，他们被四川人挡住了，这使得这种的菜肴被包括在内。
我在一部关于川菜的纪录片中了解到这套书。我立即搜索并找到了日语版本，但我不懂日语，不得不把它放下。
---，我找到一个日本翻译，看看我是否能翻译它。翻译的朋友也真诚地负责，电烤鸭炉供应商，跑过来说:“这套书在台湾有售。”
我现在真的很感激。毕竟，翻译这套书的金钱或时间成本非常高。经过几次波折，中文版终于问世了。虽然与日本版本相比外壳很丑，但它仍然是一个宝藏。
便宜坊的烤鸭是“闷烤鸭”，电烤鸭炉，它是早期的北京烤鸭。鸭子被打开，用调味料腌制，电烤鸭炉，然后在明火上烘烤。这是通过借用西方烤鹅来实现的。全聚德的烤鸭是“挂烤鸭”，不开口。只需在鸭身上打一个小孔，取出内脏，然后将开水倒入鸭肚，电烤鸭炉生产厂家，然后打个小孔。然后把它挂在火上烘烤。这种方法有几个优点。一是防止鸭子因烘烤而失水。第二种是让水膨胀鸭的肚子，这样鸭的皮就会膨胀而不是被烤软，这样鸭的皮就会变得非常薄和脆。鸭皮成为烤鸭的美味部分。现在便宜坊的烤鸭似乎和全聚德的差不多。
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